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开栏语晋祠水稻对于太原以至山西人来说，都不是简单的一种农作物，从公元前1032年，西周唐叔虞“晋献嘉禾”开启了太原盆地农耕文明起，“嘉禾”晋祠水稻就成为黄土地上的稀珍。3000多年来，晋祠水土孕育的“晋祠大米”这一北稻精品，在上世纪90年代一度陷入了绝产的窘境。
    自2006年复种至今十余年时间，晋祠水稻备受太原市民所关注。
    而今立夏节气已过，太原夏和景明，万物勃发，正是出游好时节，特别对于内陆城市生活的人们来说，水稻种植无疑是新鲜有趣的一项活动。5月12日，本报6版报道《晋祠镇索村：稻田重现泉水复流》，读者纷纷打问什么时候插秧、难老泉水水位回升等问题。为此，在今年晋祠水稻插秧季到来之际，山西晚报记者采访晋祠水稻前世今生、晋祠周边水土生态建设、水稻种植和收获知识、晋祠稻农们乡村振兴的梦想和奋斗，从今天开始，推出“晋祠水稻插秧季系列报道”。
    5月14日，记者从太原市晋源区新闻中心打探到第一手消息，现在晋祠镇各村的水稻田都已经进行完翻耕、稻田灌水，打垄待秧。当日，记者来到晋祠镇北大寺村“大寺荷风”苑，平整好的稻田里水平如镜，静待秧来。
    5月16日，这里将开插2023年太原第一秧。随后，索村、赤桥村、花塔村稻田公园将陆续插秧。直到6月初芒种之前，王郭村、三家村、野庄村、东庄营村、长巷村等种植的晋祠水稻将插秧完毕。
    北大寺村既产水稻也盛产莲藕，晋祠外八景“大寺荷风”苑已经成了太原人夏日打卡好去处，这几天，北大寺村民们除了备好秧和田，还早早拿出村里关于《两只藕粉盒一段贡藕史》的史料，计划在插秧活动中展示。
    每年的插秧活动，不仅仅是村里的大事，太原市民也格外关注。特别是在不受疫情影响的今年，尤其隆重热闹。
    在太原，说起对晋祠水稻的了解和深耕，张来全是数得上的人。老人今年65岁，高级农艺师。虽然已经退休，心心念念都是晋祠水稻的种植和发展，稻农们的微信里，都加着张来全，遇到问题向他请教。
    1981年，张来全从太原农校毕业后分配到晋源公社工作，就开始和晋祠水稻打交道，到南郊区农业局，再从晋源区农业农村局退休，深耕于晋祠水稻至今，已有40多年了。
    张来全向记者介绍，晋祠水稻的生长和稻田里的农耕活动，都和24节气息息相关，其中，涉及关系最密切的有11个节气，分别是春分、清明、谷雨、小满、芒种、夏至、立秋、处暑、秋分、寒露和霜降，与水稻生长阶段中选种、育种、插秧、返青、分蘖、拔节、抽穗、开花、灌浆、成熟等一一对应。
    具体来说，晋祠水稻的选种、育秧通常在春分至谷雨前后实施，也就是3月中下旬到4月下旬。
    进入4月，清明前后就该育秧了。在过去，晋祠地区的稻农一直采用湿润育秧，俗称水种子。育秧前首先要用石灰水浸泡三天三夜，然后对秧田地进行整平，做好床面后播种覆土。
    随着农业现代化科技推广应用，育秧时间通常在4月初至4月下旬分批次进行，秧龄一般在40天左右。
    选种育秧并不是在露天的稻田里完成，而是在温室大棚里进行，育秧的关键在于土壤和水，同时精准控制大棚里的温度。最近两三年来，晋源区已经借助机械化的育秧方式，秧苗的出苗率很高。
    趁着秧苗在苗床里蓄力，农民们开始整地，为插秧做准备。
    整地通常在清明到小满时完成，小满至芒种前后插秧，也就是4月到5月中旬整地，5月下旬到6月上旬插秧。
    整地要做到田面平整，提高秧苗的成活率。一般是上一年水稻收获后，就用机械进行深翻，第二年开春后上农家肥，进行旱整地。
    现在大多数村子整地，用的是现代化的旋耕机，先进行旋耕，施底肥后灌水泡田，再用水田整地机进行整地。
    地整好了，水也灌好了，从5月中下旬开始到6月初完成插秧。
    在小满至秋分前后进行田间管理，通常到9月下旬。田间管理包括灌水、施肥、除草、排水晒田、防治病虫害等。
    基本上，最炎热的夏天，就是田间管理劳动的时刻。一年四季中最热的时候，要施肥、灌水、晒田、除草、防治病虫害，所以，古诗里的“锄禾日当午，汗滴禾下土”，真得一点也不夸张。
    等到秋高气爽，也就迎来了水稻的成熟。从寒露至霜降前后，也就是10月初至10月下旬，水稻进入收获储藏期。
    随着农业机械化不断发展，目前，晋祠水稻的产区，都已经使用上了水稻联合收割机。水稻联合收割机神通广大，它能够将收割、脱粒、粉碎稻秆，直至籽粒装袋一条龙完成，秸秆经粉碎后直接还田，稻谷水分达标后，直接入库。
    收割后的稻谷籽粒加工成大米，传统的方法有两种。一种为“舂”，俗称“舂米”；另一种为“碾”，俗称“碾米”，又是一番辛苦付出，才能得到白花花的大米。
    现在，各村子使用的是电动碾米机，还有能自动精选、自动包装的智能化加工设备，碾米的效率和品质大幅度提高。
    也就是说，选种育秧——整地插秧——田间管理（施肥、灌水、排水晒田、除草、防治病虫害等）——收割储藏——碾米加工，历时7个月，这是晋祠水稻全部耕作过程，同时也是大米是怎么来的全部过程。
    众所周知，在太原市，只有晋祠一带才能种水稻，这是为什么呢？关注本报后续报道。
    

山西晚报记者 赵晋燕